(花酌 改良版) ) 哥倫比亞 希望莊園 三龍莊園 藝伎 厭氧日曬處理法

【哥倫比亞 希望莊園｜Cafe Granja La Esperanza】

La Esperanza 這個名字在中南美洲可以說是菜市場名，幾乎每個國家都有一個莊園叫這個名字，但其中哥倫比亞的希望莊園 Cafe Granja La Esperanza 的名氣卻是遠高過其他國家的（好啦，薩爾瓦多的希望莊園也很有名），其中 Granja 是西班牙語的莊園的意思。

老莊園主 Blanca Ligia Correa 跟 Juan Antonio Herrera 結婚，生下 14 個小孩，並且開始在考卡的 Potosi 莊園開始工作，在 1945 年，他們決定農場既有的鐵比卡種之外，額外引進紅波旁、黃波旁跟卡度拉，於是希望農場 La Esperanza 就此誕生。他們一開始就把農場管理的非常好，無論環境、市場變遷，他們都可以品質穩定咖啡豆。而他們的兩個小孩，Rigoberto 跟 Luis 對於精品咖啡非常有興趣，所以他們開始著手種植、後製精品等級的咖啡。在 90 年代，把整個農場的都轉為有機生產，開始跟整個環境交朋友。之後在 07 年開始，在考卡省的山上額外建立了另許多農場。

Don Rigoberto 非常熱愛咖啡，所種植、管理的咖啡品質也是相當好。回到 2008 年，當時 Rigoberto 在得到一個機會去管理巴拿馬的農場 La Carleida，結果一不小心就得到了當年 Best of Panama 的冠軍跟亞軍，也就是在這個時候他決定要把 Geisha 帶回哥倫比亞。之後在 SCAA 的 2012 年度咖啡中獲取三個名次，獲獎無數。

至今 Cafe Granja La Esperanza 擁有五個農場，分別是藍色山丘農場 Cerro Azul、瑪格麗特 Las Margaritas、希望農場 La Esperanza、波多西農場 Potosi，以及夏威夷農場 Hawaii。除了夏威夷農場位於昆迪納馬卡省之外，其餘四個都位於考卡省。

目前希望莊園種植非常多的品種，包含藝伎、蘇丹汝魅、帕卡瑪拉、Sidra、Java、波旁、Mokka等，也有各式各樣的處理法，從一般的水洗、日曬、蜜處理到他們獨家研發的 X.O. 發酵、Hybrid 水洗等，帶領著整個哥倫比亞咖啡的保持在業界的最前端。

花酌的藝伎來自於藍色山丘跟瑪格莉特農場的混合採收批次，生豆商在製作客製化批次的時候明確的希望有花香帶酒的感覺，呈現出來的結果也確實有著兩個特徵，體現出莊園後製的實力。