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🌸 風味筆記 (Flavor Profile)
主調: 優雅花香 (Floral)、水蜜桃 (Honey Peach)
韻味: 香檳感 (Champagne)、香草 (Vanilla)
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【高海拔沃坎產區|二氧化碳浸漬 + 延長遮陰日曬】
這不僅是一支咖啡,更是 Finca Deborah 莊園主 Jamison Savage 對於風土與工藝的極致追求。
「UMBRA 蝕影」 批次誕生於海拔 1900-2000 米的沃坎(Volcán)極高地帶,在雲霧繚繞與肥沃火山土的滋養下,每一顆咖啡櫻桃都累積了驚人的糖分與風味強度。
處理法: 二氧化碳浸漬 + 延長遮陰日曬 (Carbonic Maceration + Extended Shade Dried)
延長遮陰日曬技術能精準控制溫濕度,讓豆體在避開直射陽光的環境下緩慢乾燥,使風味更具厚實度與複雜度
這款豆子採用了極其受控的發酵程序:
CM 發酵: 將採收後的熟透櫻桃放入注入二氧化碳的密封罐,進行低溫受控發酵,創造出極其乾淨且具層次感的酸質。這款咖啡擁有極其飽滿的水果調性,層次分明:
熱帶果香: 荔枝 (Lychee)、芒果 (Mango)感官體驗: 初入口是驚艷的荔枝與芒果芬芳,隨後釋迦與甜杏的細膩甜感如奶油般滑過舌尖,最後留下如手作果醬與枇杷般的優雅甜韻,餘味悠長且極具辨識度。