哥斯大黎加 塔拉珠 龐特微處理廠 南方莊園卡杜艾 日曬

• 產區： 塔拉珠 (Tarrazú)
• 處理廠： 龐特微處理廠 (El Puente Micro-mill)
• 莊園： 南方莊園 (Finca El Sur)
• 品種： 卡杜艾 (Catuai) —— 這是拉美地區常見的高品質品種，以口感紮實、酸甜平衡著稱。
• 處理法： 日曬 (Natural)
• 海拔： 約 $1,500-1,800$ 公尺

2. 風味描述 (Flavor Profile)

由於採用了日曬處理法，這支豆子通常帶有濃郁的水果調性與較高的甜感，與傳統哥斯大黎加水洗豆的清爽截然不同：

• 前調（香氣）： 明顯的熱帶水果香氣、熟成的莓果、淡淡的酒香。
• 中調（口感）： 豐富的甜感，類似草莓醬、鳳梨或葡萄的風味。酸質圓潤，不像水洗豆那麼犀利。
• 後調（餘韻）： 帶有巧克力、焦糖或紅糖的甜感，口感醇厚（Body）且滑順。

3. 處理廠背景：龐特微處理廠 (El Puente)

「龐特」(El Puente) 在西班牙語中意為「橋」。這座微處理廠在哥斯大黎加的精品咖啡浪潮中扮演重要角色。微處理廠的優勢在於：

• 精細化管理： 能夠針對不同小農或單一莊園的批次進行獨立處理。
• 實驗性工藝： 他們擅長控制發酵時間與乾燥過程，這支「日曬」豆通常會在非洲式高架床上進行緩慢乾燥，以確保風味的乾淨度與層次感。

4. 沖煮建議

為了帶出這支豆子的日曬甜感與水果風味，建議參考以下參數：

• 水溫： $90^{\circ }\text{C}-92^{\circ }\text{C}$（水溫稍高可帶出更多發酵甜感，若想增加清爽感可降至 $88^{\circ }\text{C}$）。
• 粉水比： $1:15$ 或 $1:16$。
• 研磨度： 中等研磨（類似砂糖大小）。
• 濾紙/濾杯： 建議使用 V60 等流速較快的濾杯，以展現其明亮的水果層次。