Ethiopia ALO Village 74158 Washed (T.O.H 2025 冠軍)

Ethiopia ALO Village 74158 Washed

Origin: Ethiopia

Region: Sidama

Producer: Tamiru Tadesse, Alo Coffee

Altitude: 2350-2450 masl
Variety: 74158 Heirloom

Processing: Washed

Cup Profile: Jasmine, lemon perfume, pear juice

Roasting Level: ●●●○○

Acidity: ●●●○○

Sweetness: ●●●○○

Nutty: ●●○○○

農場和生產者:

在成立 Alo Coffee Export Plc 僅一年後，Tamiru Tadesse 就已經在世界各地的特色咖啡鑑賞家中贏得了良好的聲譽，並在歐洲、亞洲和中東地區擁有不斷增長的客戶群。 2021 年，Tamiru 在埃塞俄比亞卓越杯比賽中榮獲一等獎，他距離自己的目標又近了一步：為 Sidama Bensa 咖啡農帶來更多的認可和獎勵，正是他們的辛勤工作和奉獻精神才使得優質咖啡成為可能。

出生於西達瑪本薩的塔米魯從事咖啡業六年，他發現家鄉的咖啡擁有獨特的風味和高品質的潛力，但市場上卻低估了這些咖啡的價值。他也非常清楚，這對小規模咖啡種植家庭和該國的咖啡產業造成了多大的不利影響。

塔米魯的一位朋友贏得了 2020 年埃塞俄比亞卓越杯，這激勵他創辦了自己的公司 Alo Coffee，為解決問題做出個人貢獻。透過 Alo Coffee，他能夠為小農戶提供手段，將他們辛苦種植的、本質上有機的、風味豐富的咖啡豆加工成最高品質的獨特批次，然後將它們與認可其價值並給予適當獎勵的特色咖啡社區進行匹配。

阿洛村是該公司加工總部的所在地，附近的咖啡種植者將他們的咖啡豆帶到這裡進行收穫後加工。它位於海拔 2,400 公尺的極高位置。

與該國其他小農戶一樣，阿洛村的居民依靠政府分配給他們家庭的農田獲得收入，主要收入來自咖啡和主要由假香蕉和玉米組成的食物。由於每塊土地最多只有 1 至 2 公頃，因此每個家庭的咖啡產量受到限制，除非由 Alo Coffee 等生產商整合起來，否則產量無法達到可銷售的水平。

每個家庭和社區本身並不具備最新的技術和足夠的資源來提高農場的生產力，也不具備維持和提高土壤品質以及收穫後咖啡豆的品質。像Alo Coffee這樣注重品質、致力於生態社會的特色咖啡生產商的參與有助於緩解阿洛村等咖啡種植家庭的生計。

為了讓小規模咖啡種植者立即受益，Alo Coffee 以高價收購他們的咖啡豆，從而為他們提供可觀的收入來支付家庭必需品和子女的教育相關費用。

著眼於長遠，Alo Coffee 還透過分享農業、種植、農場維護和收穫方面的更好實踐知識，為小農戶提供直接援助，同時發起和資助社區發展項目，例如在其範圍內的社區建造學校。

此外，透過監督收穫後加工的端到端流程，Alo Coffee 減輕了小農戶的相關風險和成本，使他們能夠集中註意力和精力維護土地的自然、完好狀態，並照顧他們的咖啡樹，確保它們茁壯成長。

透過與 Tamiru 和 Alo Coffee 的合作，像 Alo Village 這樣的咖啡種植社區也更有機會得到整個行業有影響力的利益相關者的認可、推動和解決他們的關切和利益。

「埃塞俄比亞傳家寶」是通常用來指原產於埃塞俄比亞的咖啡的通用術語。它涵蓋兩個分類：吉馬農業研究中心 (JARC) 品種和區域地方品種。 JARC 品種的開發和發布是為了提高小農咖啡農的生產力和生活水平，促進該國的咖啡產業發展。

這些品種之所以得到推廣和培育，是因為它們品質優良（在建議的海拔高度生長時）、對不利因素的抵抗力或耐受力、以及對多樣化環境條件的適應性。 JARC 品種有 40 多個，主要由純係選擇和少量雜交品種組成。同時，區域性地方品種是在沒有受到監管幹預的情況下在野外繁殖的品種。

西達瑪本薩 (Sidama Bensa) 種植的 74158 是一種 JARC 品種，通常具有藝伎般的花香、柑橘和蜂蜜香氣，一直在埃塞俄比亞卓越杯中名列前茅，並在拍賣會上拍出最高的價格。

Archers Lot

Archers Lots 充分體現了我們聯合創始人的創造力和技術敏銳度，與我們最親密的生產夥伴合作，為挑剔且富有冒險精神的特色咖啡鑑賞家打造真正的手工特色咖啡體驗。

在這個由 Archers 策劃的 120 小時厭氧蜂蜜加工過程中，Alo Village 的小農戶將完全成熟的手工採摘的蜂蜜帶到 Alo 清洗站，在門口進行篩選，然後再次分類，以確保成熟度的一致性（通過顏色進行視覺指示），然後進行預清潔，然後放入 50-60 公斤的塑料桶中。這樣做是為了有助於在預定的 120 小時內維持無氧發酵階段，之後櫻桃會被去除果肉。

隨後，將桶中的果汁倒入高架床上，去除果肉的櫻桃會散開成非常薄的層，以便發酵汁能夠充分從中流出。在整個日曬乾燥階段，保持咖啡櫻桃層非常薄的具體指令是經過深思熟慮的，以避免外部微生物活動，因為咖啡之前已經在桶中經歷了必要的發酵。 14至18天後即可達到目標濕度水準。

經過這項工藝，這杯茶呈現出濃鬱的花香和柑橘芳香，與其甜美多汁的口感相得益彰，並具有柔滑清爽的茶味。