Ethiopia Yirgacheffe Aricha Adorsi G1 (Washed) 74110 (ETH004)

Ethiopia Yirgacheffe Aricha Adorsi   (74110)

Cold Water Soaking Washed Honey Process

冷水浸漬水洗蜜處理

Region | Yirgacheffe Aricha

Washing station | Adorsi

Class | G1

Varietal | 74110

Process | Cold Water Soaking Washed Honey Process

Altitude | 1,900 - 2100m

taste like | Floral, citrus, orange juice, honey, sugar, tea, good cleanliness, long aftertaste

花香、柑橘、柳橙汁、 蜂蜜、糖、茶香,乾淨度佳,尾韻長

眾所周知，Idido嘅咖啡可以話係最具代表性嘅耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡之一，佢嘅花香同水果風味極之突出，一直畀人稱為「小瑰夏」（Little Gesha）。Testi作為一間比較年輕嘅公司，大力推動現代化嘅厭氧發酵處理技術，咁一嚟，最強嘅鮮果遇上最先進嘅處理方法，個結果自然唔使多講。

今次呢批厭氧發酵嘅咖啡豆粒相對較細，係埃塞俄比亞原生豆種入面嘅單一品種74110，十分罕見。近年嚟，埃塞俄比亞嘅咖啡已經證實有超過一萬個原生品種。除咗以地區命名嘅咖啡品種外，埃塞當地嘅咖啡協會亦積極推廣農戶去種植單一品種，咁樣做唔單止可以進一步提升咖啡嘅品質同產量，亦可以有效減少蟲害問題。Adorsi水洗站揀選咗豆粒較細嘅74110品種去種植，呢個豆種有更複雜嘅香氣同更明顯嘅柑橘果香，非常之受人歡迎。

呢個批次嘅咖啡採用咗新型嘅處理工藝，咖啡鮮果採收後經清洗並去除一部分果膠，然後放入密封桶入面進行長達14日嘅厭氧（無氧）發酵。之後再將咖啡豆放喺非洲曬床上面，進行長達3星期嘅慢速乾燥，每日都會分唔同時段進行日曬同遮陰處理，嚴格控制發酵嘅程度，最終造就咗呢批咖啡極之乾淨、清晰嘅口感。