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🏔 非洲最高 ~ 坦尚尼亞 吉力馬札羅火山 珍珠圓豆 水洗

🏔 非洲最高 ~ 坦尚尼亞 吉力馬札羅火山 珍珠圓豆 水洗

吉力馬扎羅山位於肯亞與坦尚尼亞的交界,是非洲最高的山,冬季會覆上白雪,
山波下所產的咖啡豆,聞名世界!
有著榛果堅果的香氣,別於肯亞豆鮮明的酸味,坦尚尼亞較為柔和,口感純淨
乾香為柑橘、黑莓與可可香氣。
入口時可感受到明亮的橘汁、黑莓風味並伴隨著雪松 氣息,結尾為焦糖及可可香氣。

風味:
烤杏仁與焦糖香氣、奶油與茶香、口感圓潤香甜榛果般的油脂、扎實濃郁 !


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商品描述

坦尚尼亞 吉力馬札羅火山 珍珠圓豆 水洗

Tanzania Kilimajaro Peaberry - Washed


■ 國家:坦尚尼亞 Tanzania
■ 產區:吉利馬札羅火山(Mt Kilimanjaro)

■ 海拔:1500-1700公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:PB珍珠圓豆(Peaberry)
■ 品種:阿拉比卡(Arabica)
■ 風味描述:堅果、杏仁、核棗類圓潤甜順、香料茶感、麥芽甜與巧克力


乾香為柑橘、黑莓與可可香氣。

入口時可感受到明亮的橘汁、黑莓風味並伴隨著雪松 氣息,結尾為焦糖及可可香氣。


【水洗處理】
水洗法所有的處理程序都在室內,因此能讓咖啡豆內的雜質降到最低。
通常會利用機器或曬乾方式將咖啡果實烘乾,
讓水份含量降到10-14%之後,接著利用脫殼機去除剩餘的內果皮,完成加工程序。

【火山土壤】
火山灰含有豐富礦物質(磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵、硼) 有利於植物生根,例如鉀會影響咖啡糖份和檸檬酸含量,鈣對根和葉的發育是最重要的,另外有研究說明,磷和鉀含量豐富的土壤中生長的植物,香氣和酸度都是較優秀的。

吉力馬札羅咖啡是坦尚尼亞經濟的重要命脈,大約17%外匯是由咖啡所創造,主要生產地集中在吉力馬札羅火山周圍約2500公尺附近。吉力馬札羅山海拔高達5895米,是非洲大陸的最高峰,也是地球上唯一座位於赤道線上的雪峰,號稱「非洲的屋脊」與「赤道上的白雪公主」。肥沃的火山灰賜予了這裡的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度,有著榛果堅果的香氣,別於肯亞豆鮮明的酸味,坦尚尼亞較為柔和,口感純淨,芳香誘人,很早就深得歐洲人的喜愛,躋身於世界咖啡名品的行列。

歐洲人稱坦尚尼亞咖啡為「咖啡紳士」,鑑賞家更是將它與「咖啡之王」藍山、「咖啡之后」摩卡並稱為「咖啡三劍客」。 吉力馬札羅AA是最高等級的咖啡豆,各方面的品質均為上等。中度或中度以上的烘焙後有著濃厚的香氣。坦尚尼亞人一直採用日曬法處理咖啡豆,很少採用水洗法,這讓咖啡豆吸收了果肉的芳香物質,因此果香味較重。適合做單品或冰咖啡使用。

吉力馬札羅咖啡很有特點,它所散發出細膩的芬芳與葡萄酒和水果的香氣,令人品嘗過後回味無窮,從外形上看與肯亞咖啡很類似。喝過吉力馬札羅咖啡,總會感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的香味,咖啡美食家常用「野生」或「野性」之類的詞形容它,可以說純正的吉力馬札羅咖啡是「最具非洲特色的咖啡」。




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