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【舌尖的回饋】Panama Boquete Garrido Family Mama Cata Geisha ASD

【舌尖的回饋】Panama Boquete Garrido Family Mama Cata Geisha ASD

厭氧慢速乾燥日曬 Anaerobic Slow Dry (ASD)
風味: 乾香為葡萄乾、草莓及芒果香氣。入口可感受到莓果、葡萄乾、帶有芒果汁的酸甜滋味,緊接著水蜜桃汁、藍莓果醬,餘韻可感受到葡萄、帶有些許乾燥草莓香氣,甜美扎實。


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商品描述

巴拿馬 波魁特 瑪瑪卡特莊園 瑰夏/藝伎 ASD 厭氧慢速乾燥 日曬

Panama Boquete  Garrido Family Mama Cata Geisha ASD

產國:巴拿馬 Panama

產區:波魁特 Boquete

莊園:瑪瑪卡特莊園  Garrido Family Mama Cata

海拔:1500-1650公尺

品種:瑰夏/藝伎 Geisha

處理:厭氧慢速乾燥日曬 Anaerobic Slow Dry (ASD)

烘焙:淺

風味: 乾香為葡萄乾、草莓及芒果香氣。入口可感受到莓果、葡萄乾、帶有芒果汁的酸甜滋味,緊接著水蜜桃汁、藍莓果醬,餘韻可感受到葡萄、帶有些許乾燥草莓香氣,甜美扎實。


瑪瑪卡特莊園

直至2003 Geisha橫空出世,一場完美的風暴席捲賽場,餘波盪漾翻轉了全球的精品咖啡業界。巴拿馬咖啡接著以精緻的日曬處理法、蜜處理法各種創新處理法,以及不斷刷新三觀的競標紀錄繼續吸引全世界的目光。但是你知道嗎?瑪瑪卡特是巴拿馬少數幾個最先開始日曬處理法的莊園之一;瑪瑪卡特也是Joseph的九十加 (Ninetyplus)在巴拿馬的合作伙伴之一(同時期還有Finca Hartman以及Graciano),也是九十加在世紀初最先推出的巴拿馬系列作品;瑪瑪卡特也是波魁特地區最早擁有瑰夏種植的莊園之一。


Natural Anaerobic Slow Drying (Natural ASD)

採摘完熟紅紫色的咖啡櫻桃,先在密封容器中發酵4-5天,然後在日曬床上鋪上咖啡漿果,以緩慢的步調進行乾燥。透過微控乾燥速度,調控特定類型微生物的生長及活躍程度,並同時調控發酵的類型程度。慢速乾燥日曬的處理方式,耗時更常需要莊園主投入更多的時間精力,但慢速乾燥能讓咖啡櫻桃在這個過程發展出最佳的水活性,一來風味發展完整可以展現咖啡豆最美好的風味潛力,二來生豆在儲存過程中風味也能維持得更久。


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