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衣索比亞 水洗 耶珈雪啡 蘇克處理廠 遮蔭慢速乾燥 G1

衣索比亞 水洗 耶珈雪啡 蘇克處理廠 遮蔭慢速乾燥 G1

♫ 風味短評 : 乾香為柑橘、葡萄柚、紅茶與太妃糖香氣。
入口時可感受到酸甜的橘汁、葡萄柚與柚子風味,
中後段帶有輕盈花香、紅茶香氣及桃子甜感,口感滑順厚實。


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商品描述

衣索比亞 水洗耶加雪菲G1 蘇克處理廠 遮蔭慢速乾燥
(Ethiopia Washed Yirgacheffe Sukke Shade Slow Drying G1)

  

國家:   衣索比亞(Ethiopia)
產區:   耶加雪菲(Yirgacheffe)
生產者: 蘇克處理廠(Sukke station)
種植:   蘇克處理廠附近咖啡小農
品種:  當地原生種(Heirloom)
等級:  ECX 最高等級 G1
海拔:  一千九百至兩千一百公尺
處理法:傳統式水洗處理


風味敘述:乾香為柑橘、葡萄柚、紅茶與太妃糖香氣。
入口時可感受到酸甜的橘汁、葡萄柚與柚子風味,
中後段帶有輕盈花香、紅茶香氣及桃子甜感,口感滑順厚實。


介紹:
蘇克處理廠(Sukke station)是由 BNT Industry and Trading PLC所有的水處理廠
,是一家私人公司的水處理廠,約650名咖啡小農家庭成員組成員,所採收的咖啡
紅果實交由此處理廠處理加工成生豆。處理廠位於耶加雪菲(Yirgacheffe)重要的
主要產區。而這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於1公頃,種植海拔高度平均
約一千九百至兩千一百公尺,咖啡品種主要是Heirloom(當地原生種)。每塊土地
除了以有機方式種植咖啡之外,成員也種植其他主食農作物。另外,BNT公司也會
指派專業經理人至水處理廠,針對收成、生產等程序給予指導與意見,藉以增加產量
並提升品質。蘇克處理廠的成立,讓旗下的農民們可以免於其他的收購商的低價剝削,
在經濟有困難時,BNT公司也能提供貸款的協助,不管是對農民或是咖啡生產來說,
都是相當有正面助益的。

科契爾(Kochere)是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區,收成的咖啡豆
來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民
的咖啡農耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約一千九百到兩千一百公尺,
咖啡品種主要是 當地原生種(Heirloom)。由於此產區擁有較為先進的生豆水處理
設備,所以在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現,帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的
乾淨香甜,為人所稱讚。當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次採收紅果子,
直接送到鄰近的水洗處理場統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術,
目前科契爾(Kochere)這個產區的生豆處理以水洗為主。水洗處理廠篩選分級
紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上
自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa
的倉庫。杯測分級和數量進行 通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,
直到出口前才會進行去殼工作。

衣索匹亞主要有八大產區分別為:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、
                              Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)地區,此地區管轄
知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)
所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣為人愛,所以產品分類上自成一格,
在全球精品咖啡市場上向來占有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的
耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮,鄰近的有三個小產區Wenago、
Kochere和Gelena Abaya,因為產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅,
所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。衣索比亞
在2009年11月實行新的交易與分級制,設立商品交易所(ECX),咖啡和其他農產品
都經此官方機構公開 除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、
Genlena Abaya三個副產區,可知此三產區的風味極為細緻而可再細分出來。




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