Ethiopia Gesha Village Bench-Maji Gesha natural Peaberry (Single Terroir)
■ 國家 Country：Ethiopia
■ 產區 Region：Bench-Maji (班其馬吉)
■ 莊園 Producer : 藝妓村莊園 (Gesha Village Coffee Farm)
■ 莊園主 Adam Overton
Rachel Samuel
■ 海拔 Altitude： 1,950 - 2,050m
■ 處理法 Process：100%紅櫻桃非洲式棚架日曬處理法
■ 品種 Variety：Illubabor Forest & Gori Gesha
■ 風味描述：White floral / citrus gummy / berry / grape
風味描述 乾香可感受到些許草莓及水蜜桃香氣。入口可感受到草莓、水蜜桃帶有些許葡萄香氣，結尾帶有佛手柑，柔順甜美。
每年都製造驚奇的藝妓村莊園，說起來今年已經是我們第四年引進該莊園的作品了。莊園主 Adam Overton是道道地地的美國人，職業是紀錄片導演，他的妻子Rachel Samuel則是衣索比亞人而且是一個攝影師。兩人在2007時受託至衣索比亞拍攝一部關於咖啡的紀錄片，隨著拍攝的進程，與衣索比亞的土地及民眾越來越深入的接觸，兩人建立屬於自己莊園的夢想因此萌芽。這一切都在兩人遇見了威廉布特之後有了突破性的進展，就連莊園的選址、品種的選拔及處理法等，也都與威廉布特有莫大的關係。迄今，威廉布特仍每年帶團前往參訪，並會留在莊園進行咖啡的後製處理。
在瑰夏村莊園，一共栽植三個品種，第一個品種為採集自Gori 原始森林的Gori Gesha品種，占莊園種植面積為43.7%。第二個品種為來自Illubabor森林的Illubabor，占莊園種植面積約20%。最後一個品種為大家熟知的瑰夏1931 (Gesha 1931)，這個品種在植栽型態及風味特徵上最接近現今巴拿馬所種植的瑰夏品種，占莊園種植面積約37.3%。
2018年產季開始，瑰夏村莊園採行新的分級制，將所有的批次分成四個內部分級，以期在品質控管方面更進一步。
1. 最高等級為競標批次(Auction)，這個等級僅占莊園全年產量3.7%，我們2018與莊園主Rachel Samuel及顧問威廉布特(Willem Boot)再度合辦了台灣的巡迴杯測分享會，競標已於六月結束，最高批次的標金再度創下紀錄，每磅為105美金。我們圓石與台港的烘焙業者合力標下的GVA 05批次，也在空運到貨前分售完畢。
2. 第二個等級是金標批次(Rarity Label)，也是我們這次空運抵台的批次。金標批次占莊園的生產量僅5%，幾乎可以說是與競標批次同級的作品。鑒於東西品味走向之差異以及豆子在熟成過程中各自展現的獨立個性，金標批次的表現常常令小編有覺得超越競標批次的感覺，是挖寶的寶庫，也是各國競賽選手出賽愛用的選擇，2018年在荷蘭舉辦的WBC世界賽，澳洲及日本冠軍就是挑選金標批次出賽。
3. 紅標批次的原文為Grower’s Reserve，也就是莊園主保留特選的概念，從競標批次、金標到紅標批次，都是具有完整的可追溯性，從採收到最後成品，都是單一獨立的個別批次。紅標批次或許在強度上稍弱金標批次一些，但仍為莊園主所喜愛，而且都具有瑰夏村的代表性風味，所以莊園主將其命名為Grower’s Reserve，可說是品質、價格比例上極為超值的系列，與金標批次相同的是，紅標批次仍屬於批次量非常少的微批次。
4. 綠標批次(Single Terroir)仍是以『瑰夏村莊園』之名發行的主系列生豆之一，也是所有主系列中最平價的一款。綠標系列原文以Single Terroir表達，言簡意賅的點出本系列的重點，與主系列所有產品一樣，綠標系列仍具有完整的『品種』&『種植地塊』的追溯資訊，故稱之為Single Terroir。
在瑰夏村的內部分級制裡，綠標的批次風味上仍具有品種及地塊的特性，只不過在內部杯測中認為風味稍弱於金標及紅標批次一些些。但這就是重點了，如同我們所知道的，每個市場對風味的偏好並不相同，而且在做內部杯測評定分級的時候，以時間來說仍是相對的早，許多有潛力的豆子並尚未完全發揮潛力，尤其我們團隊在產季釋出前期階段往往是第一批拿到樣品的廠商，自然有機會搶下幾個我們認為超值的批次。
班其瑪吉區叢林茂密,景色優美,令人沉醉,位於埃塞俄比亞最西部,就是在這樣一個美景地區,瑰夏村的咖農們歷時六年建造了瑰夏村莊園(Gesha Village Coffee Estate),佔地471公頃。在這漫長的歷程中,他們愛上了咖啡這一行 業,生產的咖啡和這裡環境一樣,令人讚不絕口,為此他們 感到非常自豪驕傲。
瑰夏村共有八個地塊,咖農們在這裡生產這三個等級的豆 子,並試驗不同的加工和發酵方法。在每個地塊採摘咖啡鮮 果後,他們都會貼上對應的地塊標籤,通過內部開發的跟踪 系統,能跟踪咖啡鮮果從在工廠處理到出口的整個過程。瑞 秋·薩姆爾(瑰夏村的合夥人)出生在埃塞俄比亞,2007年 他們來到這裡製作了一部關於埃塞俄比亞優質咖啡的紀錄片 時,重新探索了這個國家。這個過程激發了瑰夏村的咖農們 對這個國家,人民和咖啡產業的熱情。他們結識了威廉·布 特,一位專家,長居於舊金山。
威廉在咖啡圈內是出了名的瑰夏迷,充滿熱情,非常樂於分 享受瑰夏咖啡。威廉教授瑰夏村的農民種植咖啡的基礎原理以 及如何品嚐優質咖啡。他們之間的談話大部分都是有關瑰寶 夏的話題。隨後不久,咖農們便回到埃塞俄比亞,去尋找合適的地方種植瑰夏以開展咖啡事業,幾個月來,他們一直在尋找這個完美的地方:海拔高,雨量充足,氣候溫和,擁有能種植出優質咖啡的一些重要的自然因素。隨後在班琪瑪吉(Bench Maji),他們找到了理想之地。
這片土地還未被開發過,不僅給咖農們提供了建造夢想中的咖啡農場的機會,還有其獨一無二的優勢:緊鄰瑰夏品種的發源地——瑰夏森林(Gesha forest),上世紀三十年代,在這裡發掘了巴拿馬瑰夏咖啡。
在瑰夏村,每個人有責任保護種植咖啡的環境,最大限度減 小對環境的影響。他們力求在農場的商業管理和原始的土地 環境之間取得平衡,在生產優質咖啡的同時也尊重環境。剛 到達這片土地時,人們已砍伐了約25%的樹木。因為當地樹 木有利於環境恢復,於是他們便透過種植當地樹木來恢復自 然生態。在一位農林業專家的指導下進行了環境研究,瑰夏村的咖農們以每公頃2,000棵樹的中等密度種植這些樹木,將它們與30,000多棵本地遮蔭樹配對,增加生物多樣性,並為咖啡創造永續的生態系統。
咖農們將水視為寶貴的資源,採用的處理方法旨在節約用 水。在水洗處理中,使用先進的去皮機和去果膠機,盡可能減少使用河水,他們還利用再循環系統,運用自然處理解決方案來過濾廢水,並重視材料的回收再利用,將水洗咖啡中殘留的所有咖啡果肉堆肥。 2018年,莊園安裝了新的脫殼 設備來完成日曬處理,因此他們能夠重複使用乾咖啡殼,還 可將乾咖啡殼作可持續燃料使用。
在每一個生產加工過程中,瑰夏村都追求卓越品質,忠實於他們的員工和顧客,他們的目標是把瑰夏村建設為埃塞俄比亞最優秀,最具環保意識的莊園,讓世界與埃塞俄比亞聯繫在一起,用一杯咖啡綻放埃塞俄比亞的美麗。
