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哥倫比亞 薇拉省蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 紫卡杜拉 香料特殊發酵 日曬處理

哥倫比亞 薇拉省蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 紫卡杜拉 香料特殊發酵 日曬處理

♫ 批次風味短評
乾香為黑莓、八角帶香茅、薄荷、橘皮類的明亮香氣。入口為柑橘、柳橙、葡萄乾伴隨著丁香、八角、薑汁汽水等香料氣息,形成如root bear般的有趣風味,強勁扎實。

獨特的處理法:Anise Natural 在發酵中加入茴香,再做日曬處理


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商品描述

哥倫比亞 薇拉省蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 紫卡杜拉 香料特殊發酵 日曬處理
Colombia Huila Finca Monteblanco Rodrigo Sanchez Purple Caturra Anise Natural
國家  哥倫比亞 (Colombia)
產區  薇拉 (Huila)
海拔  1,730公尺
品種  紫卡杜拉 (Purple Caturra)
莊園  蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 Finca Monteblanco
莊園主 Rodrigo Sanchez Valencia
    Claudia Samboni
處理法 香料特殊發酵 日曬處理 Anise Natural


風味特別:

有豆蔻,藍芝士,楊桃,櫻桃,芫荽



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蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 (Finca Monteblanco) 位於薇拉(Huila)的首府Pitalito北方的San Adolfo,現在由繼承祖父志業的第三代Rodrigo Sanchez Valencia以及其妻子Claudia Samboni所經營管理,在14公頃的莊園土地上,Rodrigo種植非常多不同的品種,包括Gesha, Pink Bourbon, Pacamara, Purple Caturra, and Red Caturra。
紫卡杜拉是Rodrigo在祖父留下的咖啡園發現的,他發現這些樹的樹狀與卡杜拉幾乎完全一樣,唯一不同之處是在咖啡櫻桃成熟時,顏色比一般的卡杜拉更深,接近深紫色。Rodrigo跟研究夥伴以糖度(Brix)檢測結果為基礎,來決定這批咖啡的後製處理方式,成熟的紫卡杜拉由於含糖度更高更具可塑性,因此Rodrigo決定以紫卡杜拉為素材來創造其創新的實驗處理法作品。
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♫ 批次風味短評

乾香為黑莓、八角帶香茅、薄荷、橘皮類的明亮香氣。入口為柑橘、柳橙、葡萄乾伴隨著丁香、八角、薑汁汽水等香料氣息,形成如root bear般的有趣風味,強勁扎實。



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