哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 瑰夏/藝伎 熱衝擊雙重厭氧

哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 瑰夏/藝伎 熱衝擊雙重厭氧 

Colombia Granja Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic + Thermal Shock

國家 哥倫比亞

產區 Piendamó, Cauca

海拔 1,950-2,100M

莊園 天堂92 莊園(Finca Granja Paraiso 92)

豆種 藝伎 Geisha

生產者 Wilton Benitez

處理法 熱衝擊雙重厭氧處理 Double Anaerobic + Thermal Shock

風味 / 莓果、水蜜桃、草莓、玫瑰花 

天堂92莊園以其實驗精神聞名。這個由家族運作的莊園在咖啡種植上毫不馬虎，有屬於自己的微生物實驗室及品質監控實驗室。

何謂 熱衝擊雙重厭氧？

莊園主表示是先用熱水浸泡衝擊，經過一次全果厭氧，再來一次帶果肉厭氧，過程當中添加乳酸菌、真菌，能夠將咖啡櫻桃內的多醣體轉變成單醣體，增加整體的甜感，在風味上也會更上一層樓。

從嚴格的生豆挑選、消毒、咖啡櫻桃的特徵開始，為不同咖啡規畫適合的處理工藝。第一階段的厭氧發酵，為每個過程添加特定的微生物。咖啡漿果開始進行第二階段的發酵，當第二階段結束後，透過冷熱水的衝擊處理及36小時的機器乾燥，提升咖啡在感官上的層次風味。

乾香為莓果、水蜜桃與淡花香。飲用時為細緻的水蜜桃、新鮮草莓風味，夾帶著玫瑰 與佛手柑香氣，風味香甜優雅。